{"id":83,"date":"2026-09-21T17:27:26","date_gmt":"2026-09-21T17:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lieferfrei.de\/liefergebiet-restaurant-lieferkosten\/"},"modified":"2026-09-21T17:27:26","modified_gmt":"2026-09-21T17:27:26","slug":"liefergebiet-restaurant-lieferkosten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lieferfrei.de\/liefergebiet-restaurant-lieferkosten\/","title":{"rendered":"Liefergebiet planen: Was eine Restaurant-Lieferfahrt wirklich kostet"},"content":{"rendered":"

Auf der Karte sind es nur drei Kilometer. Am Freitagabend braucht der Fahrer trotzdem zw\u00f6lf Minuten bis zur Haust\u00fcr \u2013 und anschlie\u00dfend zur\u00fcck. Ob diese Adresse ins Liefergebiet Ihres Restaurants<\/strong> geh\u00f6rt, entscheidet sich deshalb nicht am Kreis auf einer Landkarte. Entscheidend sind Tourdauer, Warenkorb und die Anzahl der Auftr\u00e4ge, die Ihr Team gleichzeitig bew\u00e4ltigen kann.<\/p>\n

Mit den folgenden Schritten k\u00f6nnen Sie ein bestehendes Gebiet pr\u00fcfen oder einen neuen Lieferservice vorbereiten. Die Zahlen sind bewusst als Rechenbeispiel gekennzeichnet. Sie ersetzen Ihre eigenen Kosten und Testfahrten nicht.<\/p>\n

Fahrzeit messen: vom fertigen Auftrag bis zum n\u00e4chsten Einsatz<\/h2>\n

Erfassen Sie einige typische Touren w\u00e4hrend Ihrer tats\u00e4chlichen Lieferzeiten. Notieren Sie Abfahrt, Ankunft, \u00dcbergabe und R\u00fcckkehr. Parkplatzsuche, Aufzug, R\u00fcckfragen am Telefon und Wartezeit vor einer geschlossenen Haust\u00fcr geh\u00f6ren zum Auftrag. Nur die Fahrzeit aus einer Routen-App zu \u00fcbernehmen untersch\u00e4tzt diesen Aufwand.<\/p>\n

F\u00fcr die \u00e4u\u00dfere Grenze z\u00e4hlt au\u00dferdem, wie das Essen ankommt. Ein Gericht, das die Strecke in der vorgesehenen Verpackung nicht gut \u00fcbersteht, wird durch eine h\u00f6here Liefergeb\u00fchr nicht besser. Testen Sie Qualit\u00e4t und Ablauf gemeinsam.<\/p>\n

Was kostet eine einzelne Lieferfahrt?<\/h2>\n

Die folgende Modellrechnung behandelt eine einzelne Tour ohne geb\u00fcndelte Auftr\u00e4ge. Alle Betr\u00e4ge sind f\u00fcr diese interne Rechnung netto angesetzt.<\/strong> Die 18 \u20ac Personalkosten pro Stunde sind eine Rechenannahme f\u00fcr Gesamtkosten, keine Aussage zu einem Lohn oder gesetzlichen Mindestwert. Fahrzeugkosten und Zeitaufwand setzen Sie mit Ihren tats\u00e4chlichen Werten an.<\/p>\n

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Beispiel: 24 Minuten Tourdauer und 6 Kilometer Gesamtstrecke<\/caption>\n
Position<\/th>\nRechnung<\/th>\nKosten<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Personal<\/th>\n24 \u00f7 60 \u00d7 18 \u20ac<\/td>\n7,20 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Fahrzeug<\/th>\n6 km \u00d7 0,30 \u20ac<\/td>\n1,80 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Zus\u00e4tzliche Verpackung<\/th>\nAnnahme pro Auftrag<\/td>\n0,70 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Zahlungsabwicklung<\/th>\nAnnahme pro Auftrag<\/td>\n0,40 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
Summe<\/th>\nOhne Zutaten, K\u00fcchenarbeit und \u00fcbrige Betriebskosten<\/td>\n10,10 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Bei einem Netto-Warenkorb von 24 \u20ac und angenommenen 30 % Wareneinsatz bleiben nach Zutaten 16,80 \u20ac. Nach den 10,10 \u20ac f\u00fcr diese Tour sind es noch 6,70 \u20ac. Daraus m\u00fcssen unter anderem K\u00fcchenarbeit und weitere Betriebskosten gedeckt werden. Bei 40 \u20ac Warenkorb bleiben unter denselben vereinfachten Annahmen 17,90 \u20ac. Das ist ein Deckungsbeitrag nach den aufgef\u00fchrten Positionen, kein Gewinn.<\/p>\n

Eine Liefergeb\u00fchr kann einen Teil des Aufwands decken. Ein Mindestbestellwert sorgt dagegen f\u00fcr einen gr\u00f6\u00dferen Warenkorb. Beide Stellschrauben wirken unterschiedlich; rechnen Sie sie getrennt und auf derselben Steuerbasis durch. Im \u00f6ffentlichen Shop m\u00fcssen die f\u00fcr G\u00e4ste geltenden Endpreise korrekt ausgewiesen werden.<\/p>\n

Lieferzonen anhand von Adressen festlegen<\/h2>\n

Teilen Sie Ihr Gebiet in wenige verst\u00e4ndliche Zonen. Die Grenzen d\u00fcrfen sich an Orten, Stra\u00dfen oder passenden Postleitzahlgebieten orientieren. Pr\u00fcfen Sie aber, ob eine Postleitzahl nicht auch einen weit entfernten Ortsteil enth\u00e4lt. Eine Autobahn, ein Fluss oder eine Bahntrasse kann zwei nahe Adressen betrieblich weit voneinander trennen.<\/p>\n